Семья съела медведя и в итоге обнаружила паразитических червей

Как геймер с опытом работы в области биологии, я не могу не встревожиться этой новостью. Мысль о том, что воссоединение семьи обернется медицинской катастрофой из-за паразитических червей в недоваренном медвежьем мясе, одновременно ужасна и прискорбна. У меня была изрядная доля игрового опыта, связанного с охотой и сбором еды для выживания, но я всегда стараюсь правильно приготовить свою дичь, прежде чем ее съесть.

Я с нетерпением ждал медвежьего праздника воссоединения нашей семьи, но мы и не подозревали, что это превратится в медицинский кошмар. В недавнем научном исследовании исследователи из Центров по контролю и профилактике заболеваний показали, что все мы заразились трихинеллезом из-за недоваренного зараженного медвежьего мяса. Некоторые из нас серьезно заболели и потребовали госпитализации, но, к счастью, все выжили.

На выходных в еженедельном отчете CDC о заболеваемости и смертности подробно описан необычный инцидент со здоровьем.

Я следил за последними новостями здравоохранения, когда наткнулся на интригующую историю из Миннесоты в июле 2022 года. 29-летний мужчина дважды в течение 17 дней обращался в больницу из-за таких симптомов, как высокая температура, изнурительные мышечные боли и опухоль вокруг глаз. Во время его второго визита врачи обнаружили важную информацию: на прошлой неделе он присутствовал на семейной встрече в Южной Дакоте, где они лакомились шашлыками, приготовленными из мяса черного медведя, добытого в северном Саскачеване еще в мае. Выяснилось, что этот мужчина заразился инфекцией, вызванной трихинеллой, паразитическими круглыми червями, способными поражать различных животных, в том числе людей и медведей.

Представители здравоохранения в Аризоне, Миннесоте и Южной Дакоте связались со мной и другими гостями встречи после того, как они обнаружили, что остатки мяса с мероприятия дали положительный результат на червей трихинеллы. Затем департамент здравоохранения и Центр по контролю и профилактике заболеваний установили, что шесть из восьми членов семьи, присутствовавших на встрече, заразились трихинеллезом, причем двое из нас употребляли только овощи, которые были приготовлены или поданы рядом с зараженным мясом.

Трихинеллез, который когда-то был связан главным образом с употреблением недоваренной свинины, стал редкой проблемой в Северной Америке и других развитых регионах из-за ужесточения мер безопасности пищевых продуктов. В настоящее время большинство вспышек в этих районах связано с употреблением в пищу зараженного мяса диких животных. Среди этих животных частым источником инфекции являются медведи. Выбор медвежьего мяса, по-видимому, способствовал этой конкретной вспышке.

Как геймер, я бы перефразировал это так: я был разочарован, когда обнаружил, что некоторые части медвежьего мяса, подаваемые на мероприятии, были редкими, несмотря на внешний вид. Из-за естественного цвета мяса мне было трудно определить, правильно ли оно приготовлено, просто взглянув на него. К сожалению, особый тип червя, обнаруженный в медвежьем мясе, Trichinella nativa, не подвергается воздействию замораживания, как более распространенные свиные черви. Таким образом, даже несмотря на то, что семья заморозила мясо на 45 дней перед подачей на стол, это не предотвратило заражение.

Трое из шести из нас попали в больницу из-за инфекции, но, к счастью, нам всем удалось выздороветь. И позвольте мне сказать вам, что заражение трихинеллезом по-прежнему является редким явлением в США: по данным CDC, в период с 2016 по 2022 год было зарегистрировано всего 35 случаев. Однако недавняя вспышка служит суровым напоминанием охотникам и членам их семей о необходимости сохранять бдительность.

Как поклонник экологически чистых продуктов местного производства, я настоятельно рекомендую тем, кто любит мясо дичи, особенно из более холодных регионов, осознавать, что тщательное приготовление пищи — единственный надежный метод уничтожения паразитов трихинеллы. Авторы этого отчета подчеркивают, что крайне важно достичь внутренней температуры выше 165 градусов по Фаренгейту и проверить ее с помощью термометра для мяса. Обратите внимание, что сам по себе внешний вид мяса не может достоверно указывать на правильность его приготовления.

Смотрите также

2024-05-28 18:45